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●資格内容
ふぐ調理師とは、猛毒があるとされるふぐを、専門知識と技術で、安全に調理して客に提供する職業です。
ふぐには、内臓などに強い毒性があります。ふぐを食する場合は中毒の発生を防止するため、ふぐ調理師の免許を受けた者でなければ取り扱うことはできません。
調理師免許にあわせて取得すれば高収入も期待できる資格です。
●収入・将来性
・特殊技術のため、就職に有利になる。又、開業したときも他店との差別化ができる。
●実務経験/必要
●受験資格
１、調理師免許証所持者であり、ふぐ調理師のもとで２年以上ふぐの取り扱いに従事した者。
２、１と同等以上の経験を有すると知事が認めたもの。
受験出来ない者とは！！
１、眼鏡をしても視力が薄弱でふぐ調理ができない。
２、禁治産者、準禁治産者
３、免許の取り消し処分を受けて、１年を経過していない者
参考合格率/５０％前後
●試験日・試験地・受付期間
・詳細については下記問合せ先参照。
・各都道府県の衛生主幹部（局）調理師試験担当課、各地域の保健所
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